Techol: un nuevo concepto gastronómico abre sus puertas en el corazón de Querétaro
Techol, la nueva propuesta gastronómica abre sus puertas en el corazón de Querétaro, buscando dar una nueva interpretación a la cocina mexicana y salvaguardar recetas muy tradicionales con una visión de rescatar procesos, técnicas e ingredientes de la cocina mexicana que se han dejado de usar, garantizan vivir una experiencia única para todos los comensales y turistas, para que sin duda, sea un gran motivo para regresar.
Techol es una palabra que tiene su origen en el náhuatl y su significado es “gusano de fuego”, así lo explicó el Chef Alan Rodríguez quien con orgullo presenta una propuesta sincrónica de platillos mexicanos con elementos prehispánicos tradicionales fusionados con cocina moderna, donde una sorpresiva mezcla de ingredientes los asombrará con cada platillo.
“Querétaro es una ciudad muy rica en diversidad con climas e ingredientes interesantes como el garambullo, tiene varios ingredientes originarios de la región que complementan nuestras recetas, lo que tenemos nosotros, es una propuesta diferente y única, tenemos influencia de los estados de Oaxaca, Baja California, Yucatán y del desierto, con ello, buscamos tomar todo eso y hacer algo nuestro, ese sentido es para que los turistas tengan la certeza de que siempre van a encontrar algo diferente y nuevo en nuestros platillos”, comentó el distinguido Chef.
Este espacio de encuentro gastronómico se encuentra en el corazón del Centro de Querétaro, ubicado en 5 de Mayo número 128, en una casona del siglo XVIII restaurada con toques antiguos de la ciudad y elementos diversos de la cultura oaxaqueña y yucateca, que es el escenario perfecto para un pequeño recorrido de diferentes experiencias en un ambiente sobrio y relajado que te hacen sentir en un ambiente de paz y con la armonía de un lugar muy especial.
La carta de Techol es de las más variadas y características de Querétaro, como la tostada de cecina, con carne de cecina marinada en limón, nopalitos encurtidos en sal de Colima, alioli de chipotle, aceite de habanero y reducción de soya; la quesadilla chilanga, rellena de flor de Jamaica con queso sobre una cama de cremoso aguacate y salsa mezcalera; el mole de olla, un exquisito caldo de 3 chiles, brisket angus confitado por 16 horas y verduras a la parrilla; el taco a la talla elaborado con pescado a la parrilla con adobo de chile guajillo, nopal asado y frijolitos colados, o el taco de mole y barriga, delicioso mole de chinicuil de la casa, panceta de cerdo ahumado, gel de naranja, ensalada de arugula y fina cebolla morada.
Para finalizar, no puede faltar un delicioso postre, como el flan de leche de cabra o el tamal de chocolate relleno de ganache de chocolate semi amargo, mermelada de xoconostle y helado de queso brie, todo siempre acompañado de mixologia de autor que resaltará los sabores tradicionales de Techol.
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